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Velouté de courge

Rédigé le 20/10/2018
Mathieu Wolniewicz


VELOUTE DE COURGE

Ingrédients pour 2 personnes :

- 250 g de courge

- 1 cs de crème de soja ou de crème fraiche

- 1 oignon rouge

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 cs d'huile d'olive

- des graines de courges

- des tiges de ciboule

- des graines de sésame

- sel & poivre

Préparation pour 2 personnes :

1) Coupez la courge en morceaux puis épluchez-les.

2) Faites bouillir de l'eau filtrée dans une casserole avec le bouillon de légumes, salez et poivrez.

3) Rajoutez les morceaux de courge et laissez cuire environ 20 minutes.

4) Dans un blender, mixez les morceaux de courge + un peu de bouillon de légumes + crème.

5) Pelez et coupez en fines lamelles l'oignon rouge et faites-le revenir avec un peu d'huile dans une poêle bien chaude.

6) Dans une assiette creuse, versez le velouté de courge, rajoutez quelques graines de courge  + des graines de sésame + l'oignon rouge + la ciboule coupée en petits morceaux.

C'est prêt !