Fajitas Végétariennes

Fajitas Végétariennes

Rédigé le 14/10/2018
Mathieu Wolniewicz


FAJITAS VEGETARIENNES

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 tortillas de maïs ou de blé

- des haricots rouges en bocal

- du maïs en bocal

- 1 citron vert

- 1 avocat

- quelques feuilles de coriandre

- 1 oignon rouge

- un peu de fromage (mozzarella ou gruyère ou mimolette rapée)

- des tomates

- 1 échalotte

- épices à guacamole

Préparation :

1) Préparez un guacamole : enlevez la peau de l'avocat, écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette, mélangez l'avocat avec une échalotte coupée très finement,  rajoutez les épices à guacamole, une goutte d'huile d'olivre, poivre, sel et le jus d'un citron vert (vous pouvez rajouter un peu de piment).

2) Pelez, coupez en fines lamelles ou en petits morceaux l'oignon rouge, puis faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile

3) Faites chauffer dans une casserole le maïs et les haricots rouges

4) Coupez les tomates en petits cubes

5) Faites réchauffer les tortillas sur une poêle ou au four

6) Mettez votre tortillas sur un plat et rajouter tous les ingrédients

7) Enfournez vos torillas facies quelques minutes au four ou 20 secondes au micro-ondes pour faire fondre le fromage

8) Rajouter quelques feuilles de coriandre à la fin

C'est prêt !